元気のひけつ 魚の脂は、なぜ体に良いのか 心臓病以外にがん予防も 朝日新聞 平成２４年９月２２日（土） be on saturday 2012年9月23日 記事

９月２３日（日）　雨

　今日は当院が休日当番日ですが、開院後も来院者がなく、これまでになく平穏な日です。

　救急が暇で、地域のみなさんが元気なのはいいことです…

　昨日アップしたブログでも、秋の味覚のお話をしました。
　朝日新聞に　青魚の脂で健康増進　という記事が載っていましたので、アップしました。

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（以下記事）

サンマやサケのおいしい季節がやってきました。魚は体に良い、というイメージがありますが、魚の何が、どのような効果をもたらすのでしょうか。

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　消費者庁はこの春、学術論文などをもとにして、食品の健康機能性の評価を行った。

　青魚に多く含まれているEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）という脂には、いくつもの健康への効果があると判断した。　「n－３系不飽和脂肪酸」　に分類される脂だ。

EPAは１９７０年代後半、心臓病の予防効果があると海外の医学誌に紹介された。

　デンマーク人と、魚を多く食べるグリーンランドのイヌイットを比べると、心臓病による死亡率はデンマーク人が７倍高かった。

　それを知った千葉県立東金病院の平井愛山院長は８０年代に、勝浦市の漁村と農村で調査を行った。
　漁村の住民は農村の３倍多く魚を食べ、血液中のEPA量も１．５倍。一方、農村の住民は血液が３倍固まりやすく、脳卒中のリスクも高かった。

平井さんは

「血液をサラサラにするEPAは、内臓脂肪肥満型の人の高脂血症や糖尿病の改善に役立つ。メタボ体質が増えている今、魚のEPAをとることは重要」

と話す。

最近の研究で、EPAやDHAは、一部のがん予防にも効果があることが分かった。

　これらの脂を多く含む魚を１日７０ｇ食べる人は、１０ｇ食べる人と比べて肝がんになるリスクが３分の２だった。国立がん研究センターの研究班が今年発表した。

沢田典絵研究員（予防医学）は

「不飽和脂肪酸には炎症を抑える作用がある。肝炎の炎症を抑え、肝がんになりにくくしているのでは」

と話す。

ただ今回分かったのは食べた魚の量と肝がんリスクとの関係だ。

「サプリメントでも同じ効果があるかどうかはわかりません」

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　お年寄りの筋肉や運動能力を落とさない効果を示す研究もある。

　慶応大学の高山美智代助教（老年内科）らは、８５歳以上のお年寄り約５００人を対象に、魚を食べた量と身体移動能力などの関係を調べた。
　EPAやDHAを多くとる習慣の男性は、歩く速さやバランスの衰えが少なかった。高山さんは

「抗炎症作用が、筋肉が弱るのを防いでいる可能性がある」

という。

　厚生労働省が望ましいとするEPAとDHAの摂取量は、併せて大人は１日１ｇ（１０００mg）。魚だと一皿分程度の９０ｇを食べることを推奨する。

　だが国民１人あたりの魚介類の摂取量は年々減少傾向で、０９年は７４ｇ。総務省によると３０歳代が買う生の魚介類の量は、６０歳以上の３分の１。若い世代ほど少ない傾向だ。

　調理が面倒といった理由で、魚を食べることが減った。でも取材後は、私は以前より魚を食べるようになった。脂が多く乗った旬の魚を意識して食べ続けようと思う。　（辻外記子）

インフォメーション

日本水産（ニッスイ）のサラサラ生活向上委員会　http://www.nissui.co.jp/sarasara/index.html

は、EPAの効果や上手な摂り方などを紹介。

　１食あたりのEPA量などがわかる「サラサラレシピ」は、生のままや缶詰を使う食べ方も示す。焼くなら脂を落とさず、煮たら煮汁も残さずに食べるのが理想という。